Hur vanligt är salmonella i ägg

För att du ska få den bästa användarupplevelsen rekommenderar vi dig att använda den senaste versionen av någon av de vanligaste webbläsarna Microsoft Edge, Microsoft Edge Chromium, Google Chrome, Safari, Mozilla Firefox. Vi har byggt webbplatsen i enlighet med gällande standarder, i stället för att anpassa den efter felaktigheter och brister i specifika webbläsare.

Infektion med salmonellabakterier Salmonellos är vanligt över hela världen.

Salmonellalarm under våren — men du kan äta äggen

Sjukdomen är en zoonos, det vill säga en sjukdom som kan överföras mellan djur och människa. Denna information gör inte anspråk på att vara heltäckande eller ständigt uppdaterad utan syftar till att ge en överblick över smittsamma sjukdomar av betydelse för smittskyddsarbete. I Sverige är färre än en procent av alla livsmedelsproducerande djur och livsmedel smittade med salmonella, till skillnad från flertalet andra länder i Europa, där det är vanligt att till exempel rå kyckling och ägg är förorenade med salmonella.

Salmonella test hemma Det svenska kontrollprogrammet för salmonella visar att det är mycket ovanligt med salmonella i svenskt kött och svenska ägg.

Salmonella inkubationstid Hur vanlig är salmonella i svenska ägg?

Är salmonella farligt Hur kan jag minska risken för att smittas av salmonella i ägg?

I flertalet europeiska länder dock inte Norge, Finland och Sverige är Salmonella Enteritidis från ägg och kyckling ett särskilt stort problem. I Sverige rapporteras cirka 3 fall per år, varav cirka tre fjärdedelar är utlandssmittade. Zoonotiska salmonellabakterier inte S. Typhi och S. Paratyphi, som bara finns hos människan är i stora delar av världen vanliga hos många olika djurslag, till exempel nötkreatur, grisar, hönsfåglar, vilda fåglar och sällskapsdjur som hund, katt, orm och sköldpadda.

Det finns över 2 olika typer av salmonella, varav ett tal är relativt vanliga i Sverige. Den vanligaste orsaken till salmonellautbrott är kontaminerade livsmedel.

Svenska ägg är bland de säkraste i världen

Men även kontakt med infekterade djur, till exempel reptiler som hålls som husdjur, kan leda till smittöverföring. Bakterierna kan växa till i flertalet livsmedel. Det krävs ofta en hög infektionsdos cirka bakterier för att sjukdomssymtom ska uppstå, vilket oftast förutsätter att bakterien har förökats i livsmedlet. Känsligheten kan dock variera.

Små barn, äldre och immunsvaga är mer mottagliga. Vid vissa feta livsmedel, som till exempel choklad och ost, tycks infektionsdosen vara lägre, så låg som några få bakterier. Zoonotiska salmonellabakterier kan också spridas mellan människor via avföringen. Sekundärfall är relativt ovanliga, cirka fyra procent vid utbrott. Inkubationstiden är oftast ett till tre dygn.

Normalt utsöndrar man bakterien i fyra till sex veckor, men någon procent blir bärare en längre tid i månader till år.

Salmonella - lättläst

Vanligen ses ett akut insjuknande med buksmärtor, feber, diarréer och ibland kräkningar. Komplikationer med ledinflammation kan även uppträda. Diagnos ställs vanligen genom att bakterien påvisas i odling från ett avföringsprov. Den kan också påvisas i blod eller urin. Normalt ges ingen antibiotikabehandling, utom vid svår sjukdom eftersom det annars kan förlänga bärarskapet. Det finns inget vaccin mot salmonella.

Allmänt god hygien förebygger dock smitta. Det är viktigt att följa livsmedelshygieniska rutiner, så att eventuella bakterier i maten inte kan föröka sig. Personer inom livsmedelsbranschen bör vara särskilt uppmärksamma på risken för salmonellainfektion och på de särskilda regler som gäller för personalen. Salmonellainfektion klassas enligt smittskyddslagen som en allmänfarlig sjukdom, och inträffade fall anmäls till smittskyddsläkaren i landstinget och till Folkhälsomyndigheten.

Salmonellainfektion är en smittspårningspliktig sjukdom. Vid misstänkt smitta från livsmedel eller vatten ska miljökontoret eller motsvarande i kommunen kontaktas. Mer om anmälningspliktiga sjukdomar. Salmonella var tidigare ett större problem i Sverige än vad det är nu för tiden.

Salmonella

År förekom ett stort utbrott med ca 9 fall och 90 dödsfall. Smittan, S. Typhimurium, spreds via förorenade charkvaror och kött från ett slakteri. Detta utbrott har legat till grund för det salmonellakontrollprogram som fortfarande bedrivs i Sverige. Mer om salmonellautbrottet Uppdaterad: 27 maj Sök på webbplatsen.